燕麥不僅是懶人料理的食材理想選擇,更有著許多營養(yǎng)素和功效,其中又以高膳食纖維含量著名,每100公克含有8.5克,是同等重量地瓜的3.5倍,白米的12.1倍,每天來一碗可以補(bǔ)上牛皮癬患者最缺乏的膳食纖維,是可融入飲食中的保健食品。
臨沂的牛皮癬醫(yī)院醫(yī)生指出,除此之外,燕麥含有𝝱-聚葡萄糖,這是一種以特殊鍵結(jié)存在的糖類,人體無法消化吸收,能作為膳食纖維使用,所以進(jìn)一步讓燕麥具有強(qiáng)大的降膽固醇功效,也讓燕麥被CNN評(píng)選為十大護(hù)心食物!接下來,來看看好食課整理的懶人包吧!
燕麥的降膽固醇功效,主要有以下三個(gè)機(jī)制:
1.抑制肝臟膽固醇生成:人體膽固醇最主要的來源是肝臟,膳食纖維能夠被腸道細(xì)菌發(fā)酵,產(chǎn)生丁酸等短鏈脂肪酸,這些短鏈脂肪酸具有水溶性,可以直接吸收到肝臟,抑制肝臟的膽固醇關(guān)鍵酵素HMG-CoA還原酶的作用,所以能減少體內(nèi)膽固醇的生成。
2.包覆油脂減少吸收:膳食纖維具有包覆油脂的效用,能減少吸收。
3.促進(jìn)肝臟代謝膽固醇:人體膽固醇主要的代謝途徑為生成膽汁,膽汁會(huì)進(jìn)入腸道幫助食物消化,部分膽汁能于小腸末端回收到肝臟再利用。而膳食纖維可以與膽汁混合后從糞便排泄,肝臟為了人體所需要的膽汁量,而加速代謝膽固醇,幫助減少人體膽固醇含量。
除此之外,膳食纖維與𝝱-聚葡萄糖能調(diào)節(jié)腸道菌相,進(jìn)而幫助體內(nèi)膽固醇的代謝與平衡。
怎么挑選燕麥?
雖然燕麥有許多膳食纖維、𝝱-聚葡萄糖等幫助調(diào)節(jié)膽固醇的營養(yǎng)素,但因?yàn)榧庸?、調(diào)味等等方式都會(huì)影響功效,因此建議想要透過吃燕麥調(diào)節(jié)膽固醇的牛皮癬患者,要從正確商店購買,認(rèn)清大品牌就可以了。
燕麥有薄有厚,會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值嗎?
感覺上薄的燕麥片比起厚的燕麥片,營養(yǎng)價(jià)值好像比較低,但這是個(gè)誤區(qū)!燕麥片為了食用方便,在加工制程上會(huì)經(jīng)過蒸煮、碾壓等步驟,所以造就厚度不同的燕麥商品。
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