飲食習慣關乎健康 能治銀屑病的臨沂醫(yī)院：這些事情你要知

有些銀屑病患者基于節(jié)儉，食物吃不完也舍不得丟棄，一味地往冰箱塞，即使過了保存期限、甚至是已經發(fā)霉，還是會切除壞掉的部分繼續(xù)吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費，但是長期下來，卻可能提高病情反復紀律或是罹患肝癌的風險。

能治銀屑病的臨沂醫(yī)院醫(yī)生指出，我國不少地區(qū)氣候潮濕，食物如果保存不當，很快就會長霉菌。而霉菌所產生的毒素，又以黃麴毒素、橘霉素最為兇狠。

1.黃麴毒素：世界衛(wèi)生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物，常見于保存不當?shù)幕ㄉ?、玉米以及豆類制品，長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物，可能導致中毒、拉肚子、急性肝發(fā)炎，增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。

2.橘霉素：具有肝腎毒性，不易分解，也可能造成急性或慢性發(fā)炎，像糕點、米等食物中，就容易產生出橘霉素。尤其臺灣的B型肝炎、C型肝炎盛行，病患如果長期攝取霉菌的毒素，會提高肝癌發(fā)生率達6倍之多。

冰箱只能抑制發(fā)霉

要防止食物發(fā)霉，就不要給霉菌生長的機會，避免儲存在溫暖、潮濕的環(huán)境。廚房應該保持通風、干燥，盡量選購新鮮事物，不要一次買太多。零食類開封后，放入密封的防潮罐中，保存;蔬果類、吃不完的熟食，先放進保鮮盒或夾鏈袋，再放入冰箱保鮮。

冷藏雖然能抑制霉菌生長，但無法殺菌，食物放太久還是會變質發(fā)霉，我們的銀屑病患者千萬別以為塞進冰箱就萬無一失，尤其水果容易腐壞，還是要盡早食用完畢。

切除發(fā)霉部位無法杜絕毒素

發(fā)霉食物表面可能會長出絨毛樣霉菌，而且多半有霉味，質地變得蓬松，銀屑病患者將食物入口前要看外觀、聞味道，如果不小心吃到一兩口發(fā)霉食物，人體內有胃酸及免疫力保護，并無大礙。但如果長期吃，負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作，負擔非常重，本身肝臟已處于發(fā)炎狀態(tài)的人，更要避免吃發(fā)霉食物。

很多銀屑病患者以為只要把發(fā)霉部位去除，就可以免除霉菌毒害。但其實霉菌從開始滋生到肉眼可見，大約需要一個星期，有時候食物外觀沒有異樣，但是霉菌孢子已經深入食物里頭。另有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使經由100度C的高溫烹調，仍然無法去除毒性。

因此，光是把有霉菌的部分切除，并無法去掉毒素，銀屑病患者要注意，一看到食物發(fā)霉，就要整個丟棄，不要因為覺得浪費而吃下肚，反而危害健康。

其實食物放太久，不只容易發(fā)霉，也會滋生細菌，像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，不僅危害了銀屑病患者的肝臟，其他器官如腸胃道也會受影響，可能導致食物中毒，出現(xiàn)上吐下瀉等癥狀。