素食患者怎樣補充蛋白質(zhì) 臨沂的牛皮癬醫(yī)院：有5種高蛋白蔬菜

近年來因宗教、環(huán)境、動物權(quán)、健康等因素吃素的人口逐漸變多，無論是蛋奶素或是全素食的牛皮癬患者，都會遇到因為飲食改變，而減少了蛋白質(zhì)的攝取。

臨沂的牛皮癬醫(yī)院醫(yī)生指出，蛋白質(zhì)是人體是人體細胞的重要成分，而且對于牛皮癬患者來說，因為疾病脫屑的緣故也會導(dǎo)致蛋白質(zhì)以及其他微量元素的丟失，所以說被蛋白質(zhì)是相當重要的！

1.天貝

天貝是一種印尼的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，利用蒸熟的黃豆加上酵母菌發(fā)酵而成，營養(yǎng)價值高，是國外素食者常用來取代肉食的高蛋白食物。每100g富含19克蛋白質(zhì)，并且富含鈣和鐵質(zhì)。其實不只茹素的牛皮癬患者，愛吃肉的患者也可以偶爾以天貝取代紅肉，可以降低紅肉所引起的膽固醇或心血管疾病問題。

2.鷹嘴豆

鷹嘴豆富含維生素、鐵、鈣與礦物質(zhì)和多種氨基酸，是許多健康愛好的牛皮癬患者近年來的瘦身新寵。比較常見的吃法是做成鷹嘴豆泥(英文為Hummus)，印度與中東料理都常以鷹嘴豆泥入菜。鷹嘴豆泥可以入沙拉、加在素食漢堡內(nèi)、或是搭配中東pita餅一起吃都很開胃，是素食者的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素來源。

蛋白質(zhì)是人體是人體細胞的重要成分，無論是蛋奶素或是全素食的牛皮癬患者，蛋白質(zhì)的攝取可能因吃素而減少

3.植物奶(杏仁奶、腰果奶)

素食者因為不吃動物制品，也無法喝牛奶，但是其實利用植物也能夠做出相似的口感，還能獲得極高的營養(yǎng)價值。杏仁富含維生素E，有很強的抗氧化效果，另外，杏仁能促進腸胃蠕動，改善便秘問題。杏仁只要泡水軟化后，再加上水放到果汁機后打到滑順后，再把殘渣濾掉后即可食用。其實除了杏仁、其余堅果牛皮癬患者也可以打成植物奶，像核桃、腰果等，除了能夠直接食用，還能打成香醇順口的植物奶，營養(yǎng)價值極高！

4.高蛋白蔬菜

牛皮癬患者千萬不要以為只有肉類有蛋白質(zhì)，許多蔬菜也有蛋白質(zhì)，尤其以下這幾種蔬菜更是高蛋白質(zhì)的來源，茹素者建議可以多攝取。例如：海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍。

不少蔬菜也富含蛋白質(zhì)，茹素的牛皮癬患者可多多食用補充蛋白質(zhì)。

5.藜麥

藜麥是高蛋白質(zhì)主食，在歐美早已紅邊半邊天，開始是南美洲盛行的作物。歐美人將藜麥稱之為超級食物，因為每100公克的藜麥竟然就富含了約20g的蛋白質(zhì)，比肉類還高。許多健身人士以藜麥來取代米飯，不僅可以獲得高營養(yǎng)，更能減少熱量攝取。此外，藜麥本身也富含纖維素，可促進牛皮癬患者腸胃蠕動，維持腸胃道健康，是吃素和健身者都極愛的蛋白質(zhì)來源！