近年來因宗教、環(huán)境、動物權(quán)、健康等因素吃素的人口逐漸變多,無論是蛋奶素或是全素食的牛皮癬患者,都會遇到因為飲食改變,而減少了蛋白質(zhì)的攝取。
臨沂的牛皮癬醫(yī)院醫(yī)生指出,蛋白質(zhì)是人體是人體細胞的重要成分,而且對于牛皮癬患者來說,因為疾病脫屑的緣故也會導(dǎo)致蛋白質(zhì)以及其他微量元素的丟失,所以說被蛋白質(zhì)是相當重要的!
1.天貝
天貝是一種印尼的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,利用蒸熟的黃豆加上酵母菌發(fā)酵而成,營養(yǎng)價值高,是國外素食者常用來取代肉食的高蛋白食物。每100g富含19克蛋白質(zhì),并且富含鈣和鐵質(zhì)。其實不只茹素的牛皮癬患者,愛吃肉的患者也可以偶爾以天貝取代紅肉,可以降低紅肉所引起的膽固醇或心血管疾病問題。
2.鷹嘴豆
鷹嘴豆富含維生素、鐵、鈣與礦物質(zhì)和多種氨基酸,是許多健康愛好的牛皮癬患者近年來的瘦身新寵。比較常見的吃法是做成鷹嘴豆泥(英文為Hummus),印度與中東料理都常以鷹嘴豆泥入菜。鷹嘴豆泥可以入沙拉、加在素食漢堡內(nèi)、或是搭配中東pita餅一起吃都很開胃,是素食者的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素來源。
蛋白質(zhì)是人體是人體細胞的重要成分,無論是蛋奶素或是全素食的牛皮癬患者,蛋白質(zhì)的攝取可能因吃素而減少
3.植物奶(杏仁奶、腰果奶)
素食者因為不吃動物制品,也無法喝牛奶,但是其實利用植物也能夠做出相似的口感,還能獲得極高的營養(yǎng)價值。杏仁富含維生素E,有很強的抗氧化效果,另外,杏仁能促進腸胃蠕動,改善便秘問題。杏仁只要泡水軟化后,再加上水放到果汁機后打到滑順后,再把殘渣濾掉后即可食用。其實除了杏仁、其余堅果牛皮癬患者也可以打成植物奶,像核桃、腰果等,除了能夠直接食用,還能打成香醇順口的植物奶,營養(yǎng)價值極高!
4.高蛋白蔬菜
牛皮癬患者千萬不要以為只有肉類有蛋白質(zhì),許多蔬菜也有蛋白質(zhì),尤其以下這幾種蔬菜更是高蛋白質(zhì)的來源,茹素者建議可以多攝取。例如:海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍。
不少蔬菜也富含蛋白質(zhì),茹素的牛皮癬患者可多多食用補充蛋白質(zhì)。
5.藜麥
藜麥是高蛋白質(zhì)主食,在歐美早已紅邊半邊天,開始是南美洲盛行的作物。歐美人將藜麥稱之為超級食物,因為每100公克的藜麥竟然就富含了約20g的蛋白質(zhì),比肉類還高。許多健身人士以藜麥來取代米飯,不僅可以獲得高營養(yǎng),更能減少熱量攝取。此外,藜麥本身也富含纖維素,可促進牛皮癬患者腸胃蠕動,維持腸胃道健康,是吃素和健身者都極愛的蛋白質(zhì)來源!
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