養(yǎng)生的食材選擇 臨沂的牛皮癬醫(yī)院：患者，你選對了嗎？

隨著現(xiàn)代人對健康及養(yǎng)生的重視，越來越多人關(guān)注健康的議題，特別是對于患有牛皮癬的人群來說，因為飲食的不當也會加重疾病的進程，對于食材的選擇和正確的食用方式也有很多疑惑，該如何選擇和活用食材來為我們的健康加分呢？

Q：如何挑選營養(yǎng)均衡的食材？

A：當季的蔬果較理想，不但很新鮮、營養(yǎng)含量也最高(貯存過程會使營養(yǎng)流失)，當然也是比較換算；其次是原產(chǎn)地的較好，蔬果很新鮮、又能減少碳足跡；第三，是蔬果的顏色越正色越好，例如番茄越紅的茄紅素含量越高、葡萄越紫的花青素含量越多、黃色玉米就比白玉米的葉黃素及β-胡蘿卜素的含量都豐富。

臨沂的牛皮癬醫(yī)院醫(yī)生指出，牛皮癬患者要知道，貴的不一定好，例如白櫻桃的營養(yǎng)價值與植化素含量就沒有紅櫻桃好，價格昂貴只代表白櫻桃的產(chǎn)量比較少而已。

Q：該如何降低蔬果的農(nóng)藥殘留風險？

A：盡量是有機蔬果，但有機蔬果通常都很貴，要注意是否有有機認證標章；其次可選擇有生產(chǎn)履歷標示的蔬果，這樣就可以知道我們吃下去的蔬果是哪位農(nóng)夫種的，他在種植這些蔬果時做了哪些處理?這樣對自己比較有保障。其實最重要的是，蔬果食用前一定要洗干凈。

清洗蔬果有幾個重點，首先是牛皮癬患者要食用前再清洗，以免加速蔬果的腐??；第二，如果可以的話，在室溫中放置幾天，讓殘留的農(nóng)藥分解掉，但牛皮癬患者要注意不要放置過久，以免蔬果腐爛或營養(yǎng)流失;第三，以流動的水清洗蔬果，牛皮癬患者也可以用軟毛刷子在流動的水下輕輕刷洗；此外，有些蔬菜可以在開水中汆燙一下，10秒鐘的時間就好，可以去除殘留農(nóng)藥、殺菌、去蟲卵等，營養(yǎng)也不會流失太多。

Q：如何善用食材來幫助身體排毒？

A：人體的排毒，可分為從腸道排毒及經(jīng)由肝臟分解排毒。從腸道排毒是我們?nèi)梭w的頭一道防線，可多選擇高纖的蔬果，纖維就像腸道的清潔刷一樣，可以刷去腸道中不好的殘留物，例如蘋果或黑木耳的果膠含量豐富，就能去除腸道中的有毒物質(zhì)、或中和多余的膽酸、帶出廢棄物等。

牛皮癬患者也可以多喝優(yōu)酪乳，活性乳酸菌可以讓腸道中的好菌增加；而寡糖是好菌的糧食，也算是腸道排毒的功臣。至于肝臟排毒，是增加肝臟的解毒活性，例如蘿卜硫素、麩胱甘肽、異硫氫酸鹽等植化素，都是誘發(fā)或增強肝臟解毒酵素活性的高手，檸檬苦素也能增加肝臟的解毒活性，可幫助排除體內(nèi)不健康的物質(zhì)，都符合身體排毒的觀念，所以牛皮癬患者不妨多選擇含有這類植化素的蔬果。