患銀屑病多吃豆類健康？豆類營養(yǎng)大不同，食用時也要注意

因為疾病的原因，很多銀屑病患者會脫落大量的鱗屑，而隨之鱗屑脫落的還有各種營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)就是其中比較常見容易丟失的，而食用一些豆類則可以幫助銀屑病患者補充丟失的一部分蛋白質(zhì)，可是吃豆類食物也是有大學問的。

通常營養(yǎng)師所說「豆類」是指蛋白質(zhì)含量豐富的豆，例如：黃豆、黑豆、豆類制品等。但在衛(wèi)教過程中發(fā)現(xiàn)，大家常把任有「豆」字的食物如紅豆、綠豆、四季豆等歸在同一類。

事實上，有「豆」字的食物，依其富含的營養(yǎng)成分不同，分佈在各類食物中。

◎淀粉類的豆：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁(青豆仁)等

這類豆子的成份是淀粉質(zhì)含量較高，吃進體內(nèi)會代謝成葡萄糖，使血糖上升及產(chǎn)生熱量。銀屑病醫(yī)院指出，如1份熟紅豆(約50g)和飯1份(50g)的碳水化合物都是一樣約15g(70大卡)，因此想減重者或糖尿病患要特別注意份量，并建議和飯或其他淀粉食物作代換。

◎蛋白質(zhì)類的豆：黃豆、黑豆、毛豆、黃豆製品(如豆腐、豆干、豆?jié){)等

此類含蛋白質(zhì)較高，如黃豆1份(20g)和1兩肉(約30g)的蛋白質(zhì)含量幾乎同等(約為7g)，因此素食者要補充蛋白質(zhì)，可多多利用。

◎油脂類的豆：各類堅果如花生(土豆)、夏威夷豆、核桃等

此類豆的油脂含量較豐富，如1份堅果和1茶匙油熱量相同，大約是45大卡，因此雖然堅果含豐富的單元不飽和脂肪酸，有助于預防心臟血管疾病，但是必須和一般烹調(diào)用油作代換，如果額外吃反而吃進更多的熱量，導致體重增加，這樣就得不償失。

◎青菜類的豆：如四季豆(敏豆莢)、豌豆莢、長豇豆(莢)、綠豆芽、黃豆芽等

此類食物纖維含量較高，如100g四季豆約為25大卡，含2g膳食纖維，屬于低熱量高纖維的豆類，因此想要減重的人可以利用青菜帶來的飽足感，減少熱量攝取。