少吃加工食品 治銀屑病臨沂地區(qū)醫(yī)院：與你的慢性病有關(guān)

隨著大眾生活型態(tài)的變遷，我們對(duì)食物的要求也不只是好吃，更多時(shí)候要求的是便利性。然而便利性與美味的同時(shí)，若銀屑病患者所吃的食物若選擇不慎，可能也一口一口地蠶食著你的健康！

治銀屑病臨沂地區(qū)醫(yī)院醫(yī)生指出，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織定義，超加工食是指加工食品添加了許多防腐劑、乳化劑、黏著劑、加工助劑等食品添加物，且常透過氫化、水解、再成型或通過烘烤、油炸等預(yù)處理方式制造，例如：炸薯?xiàng)l、人造奶油等。

近年來，越來越多的證據(jù)指出，食用超加工的食品可能與許多慢性疾病相關(guān)，卻少有針對(duì)超加工食品與死亡率之間直接關(guān)系的研究。然而，2019年2月11日發(fā)表于美國醫(yī)學(xué)會(huì)出版的內(nèi)科醫(yī)學(xué)期(AMA Internal Medicine )新的研究指出，食用過多的超加工食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)可能呈現(xiàn)正相關(guān)。

為了解超加工食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，法國巴黎第13大學(xué)(Universit é Paris 13 )營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究人員Laure Schnabel博士率領(lǐng)其營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究小組及阿維森納醫(yī)院(Hôpital Avicenne )公共衛(wèi)生部門研究團(tuán)隊(duì)在2009年5月11日至2017年12月15日期間進(jìn)行了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)8年的調(diào)查，累積共44,551名平均年齡57歲、73%為女性的法國受試者參與調(diào)查。每位參與者每6個(gè)月除了必須提供24小時(shí)的膳食紀(jì)錄外，研究人員亦搜集了包含基本身體健康檢查數(shù)據(jù)、生活方式、日?；顒?dòng)型態(tài)、社會(huì)統(tǒng)計(jì)相關(guān)的問卷調(diào)查資料。

研究團(tuán)隊(duì)在計(jì)算每位參與者的總體膳食攝取量與超加工食品的攝取量后，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，較常攝取超加工食品之族群，年齡較低且多為獨(dú)居，其收入、教育程度、日常身體活動(dòng)水平也較低，BMI指數(shù)，體重(公斤)除以身高(公尺)的平方，也較高。

最重要的是，于研究期間共有602位受試者自然死亡，在排除掉其他影響因素(例如：抽煙等)后，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，若受試者比其他人每多吃10%的超加工食品，則早死機(jī)率亦會(huì)提高大約14%。但針對(duì)此結(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)也表示，仍需要更深入的研究探討超加工食品影響提高人們死亡風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制。

并非加工食品都有害 但仍需少吃超加工食品

雖然此研究結(jié)果讓人擔(dān)心食用加工食品的健康風(fēng)險(xiǎn)，但整體來說，并非市售包裝食品、調(diào)理食品或加工食品等都不能吃，因?yàn)槭称芳庸ぜ夹g(shù)和必要的添加物有時(shí)候也是保障食品安全的方式，研究的結(jié)論并不是建議消費(fèi)者得要拒絕所有加工食品，而是需要加以注意食品加工的程度。

銀屑病患者應(yīng)盡量食用最低限度之加工食品，并減少在家中烹煮食物時(shí)添加過多油脂、糖及鹽份，盡量以醋、檸檬汁、大蒜和香料取代高脂肪或高鈉的人工調(diào)味料，會(huì)是較好的飲食選擇。