防食物中毒 牛皮癬醫(yī)生指牛皮癬患者要謹(jǐn)守5要訣

炎炎夏日，牛皮癬患者若是食物料理及貯藏方式不對(duì)，容易引發(fā)中毒，治療牛皮癬的醫(yī)生提醒外食族，預(yù)防食物中毒五要訣：勤洗手；食材用水要新鮮衛(wèi)生；生熟食器具要分開裝；食物要加熱透再吃；要注意食物可以保存的溫度。

治療牛皮癬醫(yī)生說，食材準(zhǔn)備過程受高溫烹煮，多半細(xì)菌與病毒不易存活，但是在食物煮熟后，溫度開始下降，在炎熱的夏季，細(xì)菌病毒繁衍在這個(gè)環(huán)境下活躍性高，不論家中或外食店家，若以冷食或加入生食販?zhǔn)?例如生姜、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露空氣中，容易在暴露狀況下附著感染源。

冷卻生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露空氣中，傳遞時(shí)會(huì)增加碰觸到食物的機(jī)會(huì)，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會(huì)引發(fā)腸胃炎病毒或細(xì)菌類型，如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌，牛皮癬患者若是吃下后，會(huì)引發(fā)諸多癥狀，例如水瀉和嘔吐。牛皮癬患者也可能有頭痛、發(fā)燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉痠痛等癥狀，感染后1~3天出現(xiàn)腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛(wèi)生措施。

特別提醒餐飲團(tuán)膳供應(yīng)者，應(yīng)該要注意供膳流程是否有留意到感染源防堵與預(yù)防措施，例如知道供膳人員已經(jīng)有類似流行感冒等初步感染癥狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤制作等末端食材與供貨遞送，因?yàn)樵谶@個(gè)步驟，食材受感染機(jī)會(huì)很高，要提醒餐飲團(tuán)膳供應(yīng)者多加留意。